La consommation de viande bio en France
La viande bio a le vent en poupe en France ! Selon l’institut de sondage Ifop, 72% de la population française est consommatrice de viande bio au moins de manière occasionnelle. Considéré comme étant plus respectueuse de la condition animale et plus saine pour notre planète, l’élevage bio est en opposition des pratiques d’élevage industrielle. Mais quelles sont les particularités de l’élevage bio ?
Les apports nutritionnels de la viande bio
La viande bio est naturellement plus riche en oméga-3 que la viande conventionnelle sans pour autant être plus calorique. Cela est dû à la meilleure qualité de la viande bio car elle est issue d’animaux élevés dans de meilleures conditions. (Plus d’espace par bête, meilleure alimentation, utilisation de médecines douces préventives). Les oméga-3 sont reconnus pour leur participation à la lutte contre les maladies cardiovasculaires ainsi qu’un meilleur fonctionnement du système immunitaire.
De plus, la viande bio contient moins d’acides gras saturés et plus d’acides gras poly-insaturés que la viande conventionnelle. La viande issue de l’agriculture biologique possède également une concentration non négligeable en minéraux et acides aminés essentiels.
La pratique de l’élevage bio observé à la loupe
L’élevage bio est régulé par différents labels (le plus connu étant le label bio européen) qui imposent un cahier des charges que les éleveurs doivent respecter afin d’obtenir la certification bio. En France, nous retrouvons dans nos assiettes des produits bio régulés au niveau européen. Ce cahier des charges est unifié entre les différents pays de la zone euro. Les produits respectant ce cahier des charges sont donc éligibles au label bio européen.
Ainsi, le choix d’une viande bio n’est pas anodin, il se repose sur des pratiques garantissant de meilleures conditions d’élevage :
- L’accès au plein air, afin de permettre aux animaux de pâturer et de faire de l’exercice dans de grands espaces
- L’interdiction d’utiliser des produits chimiques de synthèse durant toute la durée d’élevage.
- Un allongement de la durée d’élevage des animaux. Notamment en respectant leurs cycles de croissance.
- Le choix d’une meilleure alimentation, bio, et plus équilibrée pour le métabolisme des animaux d’élevage. En élevage bio, les animaux ne sont pas « gavés » de nourriture concentrée en nutriments pour accélérer leur croissance, ce qui fait que les animaux élevés en bio ont un rythme de croissance plus lent.
- Un espace d’une taille convenable dédié au couchage et aux exercices. En fonction de la taille et du poids des animaux d’élevage, les élevages bio doivent apporter aux animaux un espace suffisant durant toute leur durée d’élevage. Cela permet de favoriser le bien-être animal et diminuer le stress des bêtes.
- Un développement naturel des défenses immunitaires des animaux. Notamment en favorisant la phytothérapie et l’homéopathie. La surveillance des bêtes est également plus importante afin de favoriser les traitements préventifs naturels. Les antibiotiques sont autorisés uniquement sur ordonnance d’un vétérinaire et de manière très limitée (2 à 3 fois maximum par an)
La viande bio Biocoop, supérieure au bio européen
Au restaurant BON, la viande que nous cuisinons dans nos plats vient intégralement des magasins Hameaux Bio Biocoop. Cela vous garantit une viande de qualité, bio et savoureuse dans chacun de vos plats !
Les produits issus des magasins Biocoop suivent une charte de qualité plus exigeante que le bio européen. La viande bio chez Biocoop, c’est :
- Un approvisionnement local, dans des fermes situées à moins de 150km
- Une rémunération juste des agriculteurs, un soutien de notre économie locale
- Un recours aux médecines douces pour soigner les animaux
- Des animaux aux conditions d’élevage supérieurs au bio européen (espace d’élevage, cahier des charges plus stricte)
- Une alimentation strictement 100% bio (sans OGM, ou de produits phytosanitaires).
- Une valorisation des morceaux produits et des matières premières utilisées. (Filières courtes, économie circulaire, lutte contre le gâchis)
- Le respect de la saisonnalité des viandes
Lorsque vous venez dans notre restaurant, vous savez désormais que vous dégustez du lundi au vendredi des plats de qualité, abordables et composés de viandes locales reflétant le savoir-faire de nos producteurs locaux! Comme toujours, ce choix de la qualité, du local et du 100% bio nous anime, et nous motive!.. Et ce n’est pas près de changer!
