L’aventure des Restaurants BON débute en 2015 lorsque Lydie, la responsable du magasin des Hameaux Bio de Guérande nous posa la question : » Et si on se différenciait en lançant un restaurant ? »
Après quelques semaines de travail, nous avons lancé ce concept qui nous est propre :
- Une carte qui se renouvelle chaque semaine
- Des plats bio préparés chaque jour par nos cuisiniers
- Un plat végétarien et un plat viande
- Une offre sans compromis sur la qualité, à un prix abordable
Forts de notre succès, nos clients nous ont aidés à créer un deuxième restaurant à Pornic grâce au financement participatif! (26 000€ ont été récoltés pour un objectif initial de 23 000€)
En 2017, nous ouvrons un 3e restaurant au sein du magasin Hameaux Bio de Nantes dans un espace collaboratif partagé avec la Panetière des Hameaux.
Ouverture du 1er restaurant Rest’O bio à Guérande
Ouverture du 2e restaurant Rest’O bio à Pornic
Ouverture du 3e restaurant Rest’O bio à Nantes
Déménagement du restaurant de Guérande et changement de nom pour les Rest'O Bio, qui deviennent BON
Nos engagements
Aux Restaurants BON, nous sommes engagés dans la promotion d’une restauration saine et respectueuse de notre environnement. Notre concept de restaurants repose sur différents engagements:
- Une cuisine certifiée Bio, tout le temps et toute l’année.
- Un plat carné ou végétarien fait maison et du jour (avec Amour).
- Un respect sans concession des saisons, pas de fraises en hiver, même sous serres.
- Nous privilégions nos éleveurs et agriculteurs locaux, ce sont eux nos héros du quotidien.
- Ici tous nos déchets alimentaires sont compostés car la planète est trop importante pour continuer à gaspiller.
Nos partenaires
Situé à Guérande, In Situ est un réseau national coopératif nous permettant de revaloriser nos déchets en les ancrant dans une économie circulaire et durable. Grâce à ce partenaire, les déchets organiques produits par nos restaurants sont transformés en compost. Ainsi, nous sommes en mesure de rendre à la terre ce qu’elle nous a apporté! Grâce à cet initiative, nous faisons le paris d’une économie viable au long terme et respectueuse de l’environnement.
La Ferme de Levera est un producteur local qui nous fournit nos légumes bio. Reconnus pour la qualité de ses produits, la Ferme de Levera s’intègre dans une agriculture paysanne en phase avec la terre et des saisons.
Véritable pionnier de l’agriculture biologique. Bodin est une exploitation qui nous fournit nos volailles bio issues de nos régions. En activité depuis 1979, cette entreprise a su dès son démarrage prendre le tournant de l’agriculture biologique. Tournée vers la qualité ainsi que la durabilité de son modèle économique, la ferme Bodin pratique du 100% bio. C’est pour cela que nous avons choisi ce fournisseur de qualité qui partage notre vision commune d’une agriculture engagée dans son territoire.
Monfort est un de nos fournisseurs de viande biologique. Cette entreprise est spécialisée dans la découpe et la préparation de viandes de viandes de bœuf, veau, agneau, mouton et porc. Evidemment nous ne choisissons que des morceaux de choix et 100% bio afin de composer les délicieux plats des restaurants BON.
Vives Eaux nous fournit les poissons et crustacés cuisinés par nos cuisiniers! Mareyeurs et pêcheurs expérimentés, Vives Eaux a toujours su nous approvisionner en produits de qualité respectueux des cycles de pêche du littoral français.
La panetière des Hameaux, membre des Hameaux Bio et du réseau Biocoop nous fournit le pain proposé dans nos restaurants. Forts d’une expérience notable dans la conception de pains artisanaux et 100% bio, la Panetière des Hameaux partage également un espace de restauration avec le restaurant BON de Nantes! Très créatifs, tout en respectant les traditions, la Panetière des Hameaux est une boulangerie qui vous propose chaque jour des pains, snackings, viennoiseries et pâtisseries bio au sein de leurs lieux de vente et également dans les magasins Hameaux Bio.
Les Hameaux Bio Biocoop ont créé le concept des Restaurants BON. Membres du réseau Biocoop, les Hameaux Bio possèdent la même charte de qualité que tous le smagasins du réseau. Les produits utilisés dans la conception des plats des Restaurants BON proviennent des magasins Hameaux Bio Biocoop, vous garantissant des produits frais, issus de l’économie durable et locale. Plus qu’une chaîne de magasins,les Hameaux Bio ont su créer un mouvement tourné vers une économie viable au long terme, pour les producteurs comme les consommateurs, mais également engagée dans la protection de notre environnement.
ce guide de voyage que l’on ne présente plus a fait apparaître BON dans leur guide des restaurants en 2019! Une belle victoire qui mérite d’être soulignée!
Evènement annuel mettant en avant les restaurants de la région nantaise, nous avons eu l’honneur de participer aux tables de Nantes en 2019. C’est une véritable reconnaissance de notre travail et de notre savoir-faire!